Messerset – Das Bunka Starterset beinhaltet:
1. Bunka Schälmesser – 9 cm lange, gehämmert Klinge
2. Bunka Santoku – 17 cm lange gehämmerte Klinge
* 100 % handgefertigt
* Ultrascharfer japanischer 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt
* Versteckter voller Tang
* Ebenholzgriff
* HRC-Härte: 60 +/-1
* Gewicht: 90 g
* Perfekt ausbalanciert
* Edelstahl
* Eine Bambus-Saya (Scheide oder Klingenschutz) ist bei jedem Messer im Lieferumfang enthalten.
* Lebenslange Garantie
Die Messer von Kotai sind mit einem Doppelfaseschliff versehen, der der Schneide einen optimalen Winkel von 15° pro Seite verleiht (gegenüber 20-25° bei den meisten westlichen Messern). Dadurch wird eine perfekte Balance zwischen extremer Schärfe und Klingenstabilität erreicht.
Ihre 1,8 mm dünnen Klingen (1,5 mm beim Schälmesser) ermöglichen präzise und scharfe Schnitte, ohne selbst die empfindlichsten Lebensmittel zu zerdrücken, sodass deren voller Geschmack erhalten bleibt.
Neben ihrer ästhetischen Wirkung erzeugt die „Tsuchime“-Schneidetechnik (槌目) (gehämmert) winzige Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schneidgut. Diese traditionelle japanische Methode reduziert den Widerstand und verhindert so, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt.
Die Klingen von KOTAI werden aus japanischem 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt geschmiedet und bleiben bis zu zehnmal länger scharf als andere Messer. 440C vereint einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Schnitthaltigkeit mit einem optimalen Chromanteil für Korrosionsbeständigkeit.
Versteckter Vollerl – die KOTAI-Klingen reichen bis zum unteren Ende des Griffs – für überragende Haltbarkeit und Balance.
