Messer - Schälmesser, 9 cm Klinge.
Das Schälmesser ist nach dem Kochmesser das am häufigsten verwendete Messer in der Küche.
Japanische Präzision, westliche Robustheit.
Das Beste aus beiden Welten.
* 100 % handgefertigt
* Ultrascharfer japanischer 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt
* Versteckter voller Tang
* Griff aus schwarzem Pakkaholz
* HRC-Härte: 60 +/-1
* Gewicht: 73 g
* Perfekt ausbalanciert
* Edelstahl
* Eine Bambus-Saya (Scheide oder Klingenschutz) ist bei jedem Messer im Lieferumfang enthalten.
* Lebenslange Garantie
Während fast alles, was auf dem Schneidebrett passiert, mit dem Kochmesser erledigt werden kann, werden alle präzisen Schneidarbeiten außerhalb des Bretts mit dem Schälmesser ausgeführt.
Neben ihrer ästhetischen Wirkung erzeugt die „Tsuchime“-Schneidetechnik (槌目) (gehämmert) winzige Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schneidgut. Diese traditionelle japanische Methode reduziert den Widerstand und verhindert so, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt.
Das KOTAI-Schälmesser ist eine Mischung aus „Schafsfußmesser“ und „Speerspitze“. Seine Schneide ist größtenteils flach, was hohe Präzision und einfaches Schälen ermöglicht, während die Spitze leicht zugespitzt ist und sich für filigrane Kernentkernungsarbeiten eignet.
Die nur 1,5 mm dünne Klinge ermöglicht präzise und scharfe Schnitte und zerdrückt selbst empfindlichste Lebensmittel nicht, sodass deren voller Geschmack erhalten bleibt.
Die Klinge des KOTAI-Schälmessers ist aus japanischem 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt geschmiedet und bleibt bis zu zehnmal länger scharf als bei anderen Messern. 440C vereint einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Schnitthaltigkeit mit einem optimalen Chromanteil für Korrosionsbeständigkeit.
Versteckter Vollerl – die KOTAI-Klingen reichen bis zum unteren Ende des Griffs – für überragende Haltbarkeit und Balance.
