{"title":"Couteaux japonais","description":"\u003cp\u003eLa précision japonaise au service de votre cuisine. Lames en acier Damas, manches en bois noble, tranchant d’exception. Des couteaux qui durent une vie — pour ceux qui considèrent la cuisine comme un art.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"knife-flexible-fillet-knife-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-200-mm-blade","title":"Messer – Flexibles Filetiermesser mit Bambusscheide und Bambusbox – 200 mm Klinge","description":"Messer - Filetiermesser, 20 cm Klinge.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Das Filetiermesser verfügt über eine schmale und flexible Klinge, ideal zum präzisen Filetieren von frischem Fisch.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Japanische Präzision, westliche Robustheit.\u003cbr\u003e Das Beste aus beiden Welten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e * 100 % handgefertigt\u003cbr\u003e * Ultrascharfer japanischer 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003cbr\u003e * Versteckter voller Tang\u003cbr\u003e * Griff aus schwarzem Pakkaholz\u003cbr\u003e * HRC-Härte: 60 +\/-1\u003cbr\u003e * Gewicht: 130 g\u003cbr\u003e * Perfekt ausbalanciert\u003cbr\u003e * Edelstahl\u003cbr\u003e * Eine Bambus-Saya (Scheide oder Klingenschutz) ist bei jedem Messer im Lieferumfang enthalten.\u003cbr\u003e * Lebenslange Garantie\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Das speziell zum Filetieren von Fischen entwickelte Filetiermesser verfügt über eine dünne, lange und flexible Klinge, die sich leicht entlang der Wirbelsäule und unter der Haut des Fisches bewegen lässt.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eDas Ausbeinen und Entfernen der Haut vom Fleisch wird ebenfalls erleichtert, da die schmale Klinge den Widerstand beim Schneiden von faserigem Gewebe verringert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die einzigartige Flexibilität der Klinge gewährleistet maximale Ausbeute, was mehr Lebensmittel bei weniger Abfall bedeutet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die nur 1,8 mm dünne Klinge ermöglicht präzise und scharfe Schnitte, ohne selbst empfindlichste Lebensmittel zu zerdrücken und so deren vollen Geschmack zu erhalten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die Klinge des KOTAI Filetiermessers, geschmiedet aus japanischem 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, bleibt bis zu zehnmal länger scharf als bei anderen Messern. 440C vereint einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Schnitthaltigkeit mit einem optimalen Chromanteil für Korrosionsbeständigkeit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Versteckter Vollerl – die KOTAI-Klingen reichen bis zum unteren Ende des Griffs – für überragende Haltbarkeit und Balance.","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56689524769143,"sku":"KT-SG-005","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/6798\/5015\/files\/Knife-Flexible-fillet-knife-with-bamboo-Saya-and-bamboo-box-200-mm-blade-KOTAI-kitchen-222082217.jpg?v=1771646121"},{"product_id":"kiritsuke-knife-210-mm-bunka-collection","title":"Kiritsuke-Messer 210 mm – Bunka-Kollektion","description":"Präzise, ​​scharf und vielseitig.","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56689524801911,"sku":"KT-SG-001B","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/6798\/5015\/files\/Kiritsuke-Knife-210-mm-Bunka-Collection-KOTAI-kitchen-221971348.jpg?v=1771645916"},{"product_id":"knife-gyuto-chef-knife-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-200-mm-blade","title":"Messer – Gyuto (Kochmesser) mit Bambusscheide und Bambusbox – 200 mm Klinge","description":"Messer – Gyuto (Kochmesser), 20 cm Klinge. Das Gyuto ist das japanische Äquivalent zum Kochmesser, handlich und gut ausbalanciert für einen komfortablen Griff, und schneidet alles außer Knochen und Gefriergut.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Japanische Präzision, westliche Robustheit.\u003cbr\u003e Das Beste aus beiden Welten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e * 100 % handgefertigt\u003cbr\u003e * Ultrascharfer japanischer 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003cbr\u003e * Versteckter voller Tang\u003cbr\u003e * Griff aus schwarzem Pakkaholz\u003cbr\u003e * HRC-Härte: 60 +\/-1\u003cbr\u003e * Gewicht: 198 g\u003cbr\u003e * Perfekt ausbalanciert\u003cbr\u003e * Edelstahl\u003cbr\u003e * Eine Bambus-Saya (Scheide oder Klingenschutz) ist bei jedem Messer im Lieferumfang enthalten.\u003cbr\u003e * Lebenslange Garantie\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Eine Hybridform aus japanischem und deutschem Klingenprofil: Der leicht gebogene Bauch ermöglicht eine Wiegebewegung für müheloses Hacken und Zerkleinern, während die abgesenkte Spitze präzises Arbeiten erleichtert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Neben ihrer ästhetischen Wirkung erzeugt die „Tsuchime“-Schneidetechnik (槌目) (gehämmert) winzige Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schneidgut. Diese traditionelle japanische Methode reduziert den Widerstand und verhindert so, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eDie nur 1,8 mm dünne Klinge ermöglicht präzise und scharfe Schnitte, ohne selbst empfindlichste Lebensmittel zu zerdrücken und so deren vollen Geschmack zu erhalten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die Klinge des KOTAI Gyuto ist aus japanischem 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt geschmiedet und bleibt bis zu zehnmal länger scharf als bei anderen Messern. 440C vereint einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Schnitthaltigkeit mit einem optimalen Chromanteil für Korrosionsbeständigkeit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Versteckter Vollerl – die KOTAI-Klingen reichen bis zum unteren Ende des Griffs – für überragende Haltbarkeit und Balance.","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56689524834679,"sku":"KT-SG-001H","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/6798\/5015\/files\/Knife-Gyuto-_chef-knife_-with-bamboo-Saya-and-bamboo-box-200-mm-blade-KOTAI-kitchen-221972028.jpg?v=1771645920"},{"product_id":"knife-paring-knife-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-90-mm-blade","title":"Messer – Schälmesser mit Bambusscheide und Bambusbox – 90 mm Klinge","description":"Messer - Schälmesser, 9 cm Klinge.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Das Schälmesser ist nach dem Kochmesser das am häufigsten verwendete Messer in der Küche.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Japanische Präzision, westliche Robustheit.\u003cbr\u003e Das Beste aus beiden Welten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e * 100 % handgefertigt\u003cbr\u003e * Ultrascharfer japanischer 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003cbr\u003e * Versteckter voller Tang\u003cbr\u003e * Griff aus schwarzem Pakkaholz\u003cbr\u003e * HRC-Härte: 60 +\/-1\u003cbr\u003e * Gewicht: 73 g\u003cbr\u003e * Perfekt ausbalanciert\u003cbr\u003e * Edelstahl\u003cbr\u003e * Eine Bambus-Saya (Scheide oder Klingenschutz) ist bei jedem Messer im Lieferumfang enthalten.\u003cbr\u003e * Lebenslange Garantie\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Während fast alles, was auf dem Schneidebrett passiert, mit dem Kochmesser erledigt werden kann, werden alle präzisen Schneidarbeiten außerhalb des Bretts mit dem Schälmesser ausgeführt.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eNeben ihrer ästhetischen Wirkung erzeugt die „Tsuchime“-Schneidetechnik (槌目) (gehämmert) winzige Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schneidgut. Diese traditionelle japanische Methode reduziert den Widerstand und verhindert so, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Das KOTAI-Schälmesser ist eine Mischung aus „Schafsfußmesser“ und „Speerspitze“. Seine Schneide ist größtenteils flach, was hohe Präzision und einfaches Schälen ermöglicht, während die Spitze leicht zugespitzt ist und sich für filigrane Kernentkernungsarbeiten eignet.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die nur 1,5 mm dünne Klinge ermöglicht präzise und scharfe Schnitte und zerdrückt selbst empfindlichste Lebensmittel nicht, sodass deren voller Geschmack erhalten bleibt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die Klinge des KOTAI-Schälmessers ist aus japanischem 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt geschmiedet und bleibt bis zu zehnmal länger scharf als bei anderen Messern. 440C vereint einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Schnitthaltigkeit mit einem optimalen Chromanteil für Korrosionsbeständigkeit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Versteckter Vollerl – die KOTAI-Klingen reichen bis zum unteren Ende des Griffs – für überragende Haltbarkeit und Balance.","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56689528799607,"sku":"KT-SG-002","price":70.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/6798\/5015\/files\/Knife-Paring-knife-with-bamboo-Saya-and-bamboo-box-90-mm-blade-KOTAI-kitchen-221975882.jpg?v=1771645931"},{"product_id":"knife-serrated-bread-pastry-knife-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-200-mm-blade","title":"Messer – Gezahntes Brot-\/Gebäckmesser mit Bambusscheide und Bambusbox – 200 mm Klinge","description":"Messer – Brotmesser mit Wellenschliff, 20 cm Klinge. Nach Kochmesser und Schälmesser ist das Brotmesser laut Aussagen von Köchen das Messer, auf das sie nicht verzichten können.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Japanische Präzision, westliche Robustheit.\u003cbr\u003e Das Beste aus beiden Welten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e * 100 % handgefertigt\u003cbr\u003e * Ultrascharfer japanischer 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003cbr\u003e * Versteckter voller Tang\u003cbr\u003e * Griff aus schwarzem Pakkaholz\u003cbr\u003e * HRC-Härte: 60 +\/-1\u003cbr\u003e * Gewicht: 175 g\u003cbr\u003e * Perfekt ausbalanciert\u003cbr\u003e * Edelstahl\u003cbr\u003e * Eine Bambus-Saya (Scheide oder Klingenschutz) ist bei jedem Messer im Lieferumfang enthalten.\u003cbr\u003e * Lebenslange Garantie\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Wenn Sie Lebensmittel mit einer harten Kruste schneiden möchten, ohne das empfindliche Innere zu zerdrücken, dann ist dieses Messer genau das Richtige.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Knuspriges Brot, Tomaten, Brötchen, Wassermelone, Ananas... Was auch immer Sie hineingeben, das Kotai-Brotmesser schneidet es dank seiner gezahnten Klinge in saubere Scheiben.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eNeben ihrer ästhetischen Wirkung erzeugt die „Tsuchime“-Schneidetechnik (槌目) (gehämmert) winzige Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schneidgut. Diese traditionelle japanische Methode reduziert den Widerstand und verhindert so, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die nur 1,8 mm dünne Klinge ermöglicht präzise und scharfe Schnitte, ohne selbst empfindlichste Lebensmittel zu zerdrücken und so deren vollen Geschmack zu erhalten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die Klinge des KOTAI-Brotmessers ist aus japanischem 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt geschmiedet und bleibt bis zu zehnmal länger scharf als bei anderen Messern. 440C vereint einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Schnitthaltigkeit mit einem optimalen Chromanteil für Korrosionsbeständigkeit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Versteckter Vollerl – die KOTAI-Klingen reichen bis zum unteren Ende des Griffs – für überragende Haltbarkeit und Balance.","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56689528865143,"sku":"KT-SG-006","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/6798\/5015\/files\/Knife-Serrated-bread-pastry-knife-with-bamboo-Saya-and-bamboo-box-200-mm-blade-KOTAI-kitchen-221976130.jpg?v=1771645935"},{"product_id":"knife-cleaver-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-190-mm-blade","title":"Messer – Hackmesser mit Bambusscheide und Bambusbox – 190 mm Klinge","description":"Messer - Hackmesser, 19 cm Klinge. Oft auch chinesisches Hackmesser (中華包丁 chukabocho) genannt, eignet sich seine breite Klinge ideal zum Schneiden großer Fleischstücke, zum Zubereiten von Rippchen oder zum schnellen Zerkleinern von hartem Gemüse, ohne dass man das Handgelenk überanstrengen muss.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Japanische Präzision, westliche Robustheit.\u003cbr\u003e Das Beste aus beiden Welten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e * 100 % handgefertigt\u003cbr\u003e * Ultrascharfer japanischer 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003cbr\u003e * Versteckter voller Tang\u003cbr\u003e * Griff aus schwarzem Pakkaholz\u003cbr\u003e * HRC-Härte: 60 +\/-1\u003cbr\u003e * Gewicht: 294 g\u003cbr\u003e * Perfekt ausbalanciert\u003cbr\u003e * Edelstahl\u003cbr\u003e * Eine Bambus-Saya (Scheide oder Klingenschutz) ist bei jedem Messer im Lieferumfang enthalten.\u003cbr\u003e * Lebenslange Garantie\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die flache Seite der Klinge eignet sich auch hervorragend zum Zerkleinern von Knoblauch, Nüssen oder Ingwer.\u003cbr\u003e Dank der breiten Klinge lassen sich die gehackten und geschnittenen Zutaten zudem sicher aufnehmen und in einen Behälter oder eine Pfanne umfüllen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Neben ihrer ästhetischen Wirkung erzeugt die „Tsuchime“-Schneidetechnik (槌目) (gehämmert) winzige Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schneidgut. Diese traditionelle japanische Methode reduziert den Widerstand und verhindert so, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eDie nur 2,5 mm dünne Klinge ermöglicht präzise und scharfe Schnitte, ohne selbst empfindlichste Lebensmittel zu zerdrücken und so deren vollen Geschmack zu erhalten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die Klinge des KOTAI-Hackmessers, geschmiedet aus japanischem 440C-Hochkohlenstoff-Edelstahl, bleibt bis zu zehnmal länger scharf als bei anderen Messern. 440C vereint einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Schnitthaltigkeit mit einem optimalen Chromanteil für Korrosionsbeständigkeit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Versteckter Vollerl – die KOTAI-Klingen reichen bis zum unteren Ende des Griffs – für überragende Haltbarkeit und Balance.","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56689528897911,"sku":"KT-SG-009","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/6798\/5015\/files\/Knife-Cleaver-with-bamboo-Saya-and-bamboo-box-190-mm-blade-KOTAI-kitchen-221977589.jpg?v=1771645938"},{"product_id":"couteau-de-chef-gyuto-damas","title":"Gyuto Damast-Kochmesser","description":"Gyuto (Kochmesser) aus Damaszenerstahl, 20 cm Klinge. Das Gyuto ist das japanische Pendant zum Kochmesser: handlich und gut ausbalanciert für einen komfortablen Griff. Es schneidet alles außer Knochen und Gefriergut.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die Klinge aus Gyuto-Damaststahl wird aus AUS-10-Stahl geschmiedet, einem hochwertigen Stahl, der einen hohen Kohlenstoffgehalt für Schneidhärte und Langlebigkeit mit der optimalen Menge an Chrom zur Verhinderung von Oxidation kombiniert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Japanische Präzision, westliche Robustheit.\u003cbr\u003e Das Beste aus beiden Welten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e * 100 % handgefertigt\u003cbr\u003e * Ultrascharfer, hochkohlenstoffhaltiger japanischer AUS-10-Edelstahl\u003cbr\u003e * Voller, verborgener Geschmack\u003cbr\u003e * Griff aus schwarzem Pakkaholz\u003cbr\u003e * HRC-Härte: HRC 61 +\/- 1\u003cbr\u003e * Gewicht: 207 g\u003cbr\u003e * Perfekt ausbalanciert\u003cbr\u003e * Edelstahl \u003cbr\u003e* Eine Bambus-Saya (Scheide oder Klingenschutz) ist bei jedem Messer im Lieferumfang enthalten.\u003cbr\u003e * Lebenslange Garantie","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56689529356663,"sku":"KT-SG-001H-D","price":190.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/6798\/5015\/files\/Couteau-de-chef-Gyuto-Damas-KOTAI-kitchen-221983993.jpg?v=1771645960"},{"product_id":"couteau-tout-usage-bunka-petty-damas-lame-135-mm","title":"Bunka Petty Damast-Allzweckmesser – 135 mm Klinge","description":"Bunka Petty aus Damaszenerstahl, Klingenlänge 13,5 cm. Dieses kleine Messer ist das japanische Pendant zu einem kleinen Allzweckmesser. Es eignet sich ideal für feine und präzise Schneidarbeiten, bei denen ein großes Kochmesser zu unhandlich wäre.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eDie Klinge des Bunka Petty aus Damaszenerstahl ist aus AUS-10-Stahl geschmiedet, einem hochwertigen Stahl, der einen hohen Kohlenstoffgehalt für Schneidhärte und Langlebigkeit mit der optimalen Menge an Chrom zur Verhinderung von Oxidation kombiniert.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Bunka (文化) bedeutet auf Japanisch „Kultur“. Der Name leitet sich von der traditionellen Verwendung des Begriffs bei der Zubereitung kultureller Gerichte in japanischen Haushalten ab.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Wie das gängige Petty-Messer besitzt auch das Bunka Petty eine mittelgroße Klinge mit flachem Profil; die Klingenspitzen weisen jedoch eine ganz andere Form auf. Bunka-Messer sind an ihrem „umgekehrten Tanto“-Profil, auch „K-Spitze“ genannt, erkennbar, das sie präziser macht als eine klassische, abgerundete Klinge.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Japanische Präzision, westliche Robustheit.\u003cbr\u003e Das Beste aus beiden Welten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e * 100 % handgefertigt\u003cbr\u003e * Ultrascharfer, hochkohlenstoffhaltiger japanischer AUS-10-Edelstahl\u003cbr\u003e * Voller, verborgener Geschmack\u003cbr\u003e * Ebenholzgriff\u003cbr\u003e * Gewicht: 147 g\u003cbr\u003e * Perfekt ausbalanciert\u003cbr\u003e * Edelstahl \u003cbr\u003e* Eine Bambus-Saya (Scheide oder Klingenschutz) ist bei jedem Messer im Lieferumfang enthalten.\u003cbr\u003e *Lebenslange Garantie","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56689529422199,"sku":"KT-SG-003B-D","price":150.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/6798\/5015\/files\/Couteau-tout-usage-Bunka-Petty-Damas-lame-135-mm-KOTAI-kitchen-221985551.jpg?v=1771645963"},{"product_id":"set-of-knives-the-bunka-starter-set-2-knives-bunka-paring-knife-90mm-bunka-santoku-170mm","title":"Messerset - Das Bunka Starterset: 2 Messer (Bunka Schälmesser 90 mm + Bunka Santoku 170 mm)","description":"Messerset – Das Bunka Starterset beinhaltet:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e 1. Bunka Schälmesser – 9 cm lange, gehämmert Klinge\u003cbr\u003e 2. Bunka Santoku – 17 cm lange gehämmerte Klinge\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e * 100 % handgefertigt\u003cbr\u003e * Ultrascharfer japanischer 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003cbr\u003e * Versteckter voller Tang\u003cbr\u003e * Ebenholzgriff\u003cbr\u003e * HRC-Härte: 60 +\/-1\u003cbr\u003e * Gewicht: 90 g\u003cbr\u003e * Perfekt ausbalanciert\u003cbr\u003e * Edelstahl\u003cbr\u003e * Eine Bambus-Saya (Scheide oder Klingenschutz) ist bei jedem Messer im Lieferumfang enthalten.\u003cbr\u003e * Lebenslange Garantie\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die Messer von Kotai sind mit einem Doppelfaseschliff versehen, der der Schneide einen optimalen Winkel von 15° pro Seite verleiht (gegenüber 20-25° bei den meisten westlichen Messern). Dadurch wird eine perfekte Balance zwischen extremer Schärfe und Klingenstabilität erreicht.\u003cbr\u003e\r \u003cbr\u003eIhre 1,8 mm dünnen Klingen (1,5 mm beim Schälmesser) ermöglichen präzise und scharfe Schnitte, ohne selbst die empfindlichsten Lebensmittel zu zerdrücken, sodass deren voller Geschmack erhalten bleibt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Neben ihrer ästhetischen Wirkung erzeugt die „Tsuchime“-Schneidetechnik (槌目) (gehämmert) winzige Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schneidgut. Diese traditionelle japanische Methode reduziert den Widerstand und verhindert so, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die Klingen von KOTAI werden aus japanischem 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt geschmiedet und bleiben bis zu zehnmal länger scharf als andere Messer. 440C vereint einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Schnitthaltigkeit mit einem optimalen Chromanteil für Korrosionsbeständigkeit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Versteckter Vollerl – die KOTAI-Klingen reichen bis zum unteren Ende des Griffs – für überragende Haltbarkeit und Balance.","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56689529454967,"sku":"KT-BSB-001","price":200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/6798\/5015\/files\/Set-of-knives-The-Bunka-Starter-Set-_-2-knives-_Bunka-Paring-knife-90mm-_-Bunka-Santoku-170mm_-KOTAI-kitchen-221985633.jpg?v=1771645965"},{"product_id":"knife-bunka-santoku-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-170-mm-blade","title":"Messer – Bunka Santoku mit Bambus-Saya und Bambusbox – 170 mm Klinge","description":"Messer - Bunka Santoku, 17 cm Klinge.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Das Bunka Santoku ist das traditionellere Äquivalent des Santoku: ein vielseitiges Messer, ideal zum Schneiden von Gemüse und Obst, zum Tranchieren von Fleisch und zum Zubereiten von Fisch (alles außer Gräten und Tiefkühlkost).\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Bunka (文化) bedeutet auf Japanisch „Kultur“. Der Name leitet sich von der traditionellen Verwendung des Begriffs bei der Zubereitung kultureller Gerichte in japanischen Haushalten ab.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Wie das Santoku-Messer hat auch das Bunka-Messer eine hohe, flache Klinge; die Klingenspitzen sind jedoch ganz anders geformt. Bunka-Messer erkennt man an ihrem „umgekehrten Tanto“-Profil, auch „K-Spitze“ genannt, wodurch sie präziser sind als eine klassische, abgerundete Klinge.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Japanische Präzision, westliche Robustheit.\u003cbr\u003e Das Beste aus beiden Welten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e * 100 % handgefertigt\u003cbr\u003e * Ultrascharfer japanischer 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003cbr\u003e * Versteckter voller Tang\u003cbr\u003e * Ebenholzgriff\u003cbr\u003e * HRC-Härte: 60 +\/-1\u003cbr\u003e * Gewicht: 170 g\u003cbr\u003e * Perfekt ausbalanciert\u003cbr\u003e * Edelstahl \u003cbr\u003e* Eine Bambus-Saya (Scheide oder Klingenschutz) ist bei jedem Messer im Lieferumfang enthalten.\u003cbr\u003e * Lebenslange Garantie\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Der charakteristische achteckige Griff besteht aus seltenem Ebenholz, einem wunderschönen, dunklen Naturholz, das für seine Härte und seine gute Alterung bekannt ist. Das Bunka Santoku verfügt über eine Tsuchime-Klinge (gehämmert) für Ästhetik und Leistung sowie einen verdeckten Vollerl für optimale Balance und Langlebigkeit.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Neben ihrer ästhetischen Wirkung erzeugt die „Tsuchime“-Schneidetechnik (槌目) (gehämmert) winzige Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schneidgut. Diese traditionelle japanische Methode reduziert den Widerstand und verhindert so, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die nur 1,8 mm dünne Klinge ermöglicht präzise und scharfe Schnitte, ohne selbst empfindlichste Lebensmittel zu zerdrücken und so deren vollen Geschmack zu erhalten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die Klinge des KOTAI Bunka Santoku, geschmiedet aus japanischem 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, bleibt bis zu zehnmal länger scharf als bei anderen Messern. 440C vereint einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Schnitthaltigkeit mit einem optimalen Chromanteil für Korrosionsbeständigkeit.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eVersteckter Vollerl – die KOTAI-Klingen reichen bis zum unteren Ende des Griffs – für überragende Haltbarkeit und Balance.","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56689798676855,"sku":"KT-SG-002B","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/6798\/5015\/files\/Knife-Bunka-Santoku-with-bamboo-Saya-and-bamboo-box-170-mm-blade-KOTAI-kitchen-222382518.jpg?v=1771646512"},{"product_id":"knife-bunka-paring-knife-with-bamboo-saya-and-bamboo-box-90-mm-blade","title":"Messer – Bunka-Schälmesser mit Bambusscheide und Bambusbox – 90 mm Klinge","description":"Messer - Bunka Paring, 9 cm Klinge.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Das Schälmesser ist das am häufigsten verwendete Messer in einer Küche, gleich nach dem Kochmesser oder Gyuto.\u003cbr\u003e Während fast alles, was auf dem Schneidebrett passiert, mit dem Kochmesser erledigt werden kann, werden alle präzisen Schneidearbeiten außerhalb des Bretts mit dem Schälmesser ausgeführt.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eBunka (文化) bedeutet auf Japanisch „Kultur“. Der Name leitet sich von der traditionellen Verwendung des Begriffs bei der Zubereitung kultureller Gerichte in japanischen Haushalten ab.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Wie ein herkömmliches Schälmesser besitzt auch das Bunka-Schälmesser eine kleine, flache Klinge; die Klingenspitzen unterscheiden sich jedoch deutlich. Bunka-Messer sind an ihrem „umgekehrten Tanto“-Profil, auch „K-Spitze“ genannt, erkennbar, das sie präziser macht als eine klassische, abgerundete Klinge.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Japanische Präzision, westliche Robustheit.\u003cbr\u003e Das Beste aus beiden Welten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e * 100 % handgefertigt\u003cbr\u003e * Ultrascharfer japanischer 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt\u003cbr\u003e * Versteckter voller Tang\u003cbr\u003e * Ebenholzgriff\u003cbr\u003e * HRC-Härte: 60 +\/-1\u003cbr\u003e * Gewicht: 90 g\u003cbr\u003e * Perfekt ausbalanciert\u003cbr\u003e * Edelstahl\u003cbr\u003e * Eine Bambus-Saya (Scheide oder Klingenschutz) ist bei jedem Messer im Lieferumfang enthalten.\u003cbr\u003e * Lebenslange Garantie\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eDer charakteristische achteckige Griff besteht aus seltenem Ebenholz, einem wunderschönen, dunklen Naturholz, das für seine Härte und seine schöne Patina bekannt ist. Das Bunka-Schälmesser verfügt über eine Tsuchime-Klinge (gehämmert) für Ästhetik und Leistung sowie einen durchgehenden Erl, der für optimale Balance und Langlebigkeit sorgt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Neben ihrer ästhetischen Wirkung erzeugt die „Tsuchime“-Schneidetechnik (槌目) (gehämmert) winzige Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schneidgut. Diese traditionelle japanische Methode reduziert den Widerstand und verhindert so, dass das Schneidgut an der Klinge kleben bleibt.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die nur 1,5 mm dünne Klinge ermöglicht präzise und scharfe Schnitte, ohne selbst empfindlichste Lebensmittel zu zerdrücken und so deren vollen Geschmack zu erhalten.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Die Klinge des KOTAI Bunka Schälmessers ist aus japanischem 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt geschmiedet und bleibt bis zu zehnmal länger scharf als bei anderen Messern. 440C vereint einen hohen Kohlenstoffgehalt für Härte und Schnitthaltigkeit mit einem optimalen Chromanteil für Korrosionsbeständigkeit.\u003cbr\u003e \u003cbr\u003eVersteckter Vollerl – die KOTAI-Klingen reichen bis zum unteren Ende des Griffs – für überragende Haltbarkeit und Balance.","brand":"KOTAI kitchen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56690358583671,"sku":"KT-SG-004B","price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/6798\/5015\/files\/Knife-Bunka-paring-knife-with-bamboo-Saya-and-bamboo-box-90-mm-blade-KOTAI-kitchen-223197195.jpg?v=1771647882"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0899\/6798\/5015\/collections\/Couteau-de-chef-Gyuto-Damas-KOTAI-kitchen-221984752.jpg?v=1774991517","url":"https:\/\/gxuig7-ic.myshopify.com\/de\/collections\/couteaux-japonais.oembed","provider":"Zisty Home","version":"1.0","type":"link"}